华南师范大学美术学院设有美术教育系、环境艺术设计系、工业艺术设计系、平面艺术设计系和新数字媒体艺术设计系组成的高师美术学院。其前身是成立于1987年的华南师范大学艺术系的美术教育专业，同年开始招收美术专业本、专科生，1990年独立成系。 2001年设立艺术设计四年制本科专业并招生，2004年设立工业设计、新数字媒体两个四年制本科专业，并于2005年招生。1998年获美术学专业硕士学位授予权，次年招收美术史与教育方向硕士生，现将招生方向扩大为中国美术史与理论研究、西方美术史与理论研究、美术教育学与理论研究、中西美术比较研究、中国画创作与理论研究、油画创作与理论研究、平面设计与理论研究、现代艺术与理论研究、版画创作与理论研究9个。同时招收（美术学科）教育硕士。2005年1月，学校对全校学科与专业进行新一轮的调整，成立美术学院。